Kuru fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir tabak kuru fasulye, aile sofralarını şenlendirir. Bu tarifi hazırlarken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları ile birlikte, malzemeleri ve adım adım yapılışını aşağıda bulabilirsiniz.
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet domates (veya 2 yemek kaşığı domates salçası)
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 6 su bardağı su
Kuru fasulye yaparken, öncelikle fasulyelerin iyi bir şekilde pişmesini sağlamak için bazı adımları takip etmek önemlidir. İşte kuru fasulye tarifinin adım adım yapılışı:
- Fasulyeleri Hazırlama: Kuru fasulyeleri bir gün önceden ıslatın. Bu işlem, fasulyelerin daha hızlı ve eşit bir şekilde pişmesini sağlar. Islanmış fasulyeleri bir süzgeçte duruladıktan sonra kullanabilirsiniz.
- Soğan ve Sarımsak: Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısınınca doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsakları ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
- Domates ve Baharatlar: Eğer taze domates kullanıyorsanız, kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Salça kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin. Tuz, karabiber ve toz biberi de ilave edin.
- Fasulyeleri Ekleme: Hazırladığınız karışıma ıslatılmış kuru fasulyeleri ekleyin ve karıştırın. Üzerine 6 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak fasulyelerin kısık ateşte yaklaşık 1.5-2 saat pişmesini bekleyin.
- Servis: Kuru fasulye piştikten sonra ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Sıcak olarak yanında pilav ve turşu ile servis edebilirsiniz.
