Karnıyarık, Türk mutfağının gözde yemeklerinden biridir. Patlıcanlarla yapılan bu özel tarif, içindeki kıymalı harç ve sebzelerle birlikte doyurucu bir ana yemek sunar. Ailenizle birlikte keyifle tüketebileceğiniz bu tarif, hem lezzeti hem de görünümüyle sofralarınızı süsleyecek.
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 su bardağı su
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
Öncelikle, patlıcanların baş kısımlarını kesip, alacalı bir şekilde soyun. Ardından, tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır. Süre dolduğunda, patlıcanları sudan çıkarıp kağıt havlu ile kurulayın.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından, kıymayı ilave edin ve rengi değişene kadar soteleyin. Üzerine doğranmış sarımsak, yeşil biber ve domatesleri ekleyin. Salçayı, tuzu, karabiberi ve pul biberi de ekleyerek karıştırın. Karışımın pişmesine yaklaşık 10 dakika daha devam edin.
Patlıcanları derin bir kabın içine yerleştirin ve ortalarını dikkatlice açarak iç harcı yerleştirin. Hazırladığınız harcı, her bir patlıcanın içine doldurun. Hazırlanan karnıyarıkları bir fırın tepsisine yan yana dizin. Üzerine suyu ekleyin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkarınca, dilerseniz üzerine ince doğranmış maydanoz serpebilirsiniz.
