İslim kebabı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında yapılan bu nefis kebap, patlıcan ve etin mükemmel uyumunu sunar. İşte bu muhteşem tarifi hazırlamak için gerekli malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 500 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı domates sosu
- Maydanoz (isteğe bağlı, süsleme için)
- 1 çay bardağı su
İslim kebabını hazırlamak oldukça kolay. İşte adım adım tarifi:
- Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suda 15 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.
- Kıymalı Harcın Hazırlanması: Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyin, tuz, karabiber ve pul biberi ilave ederek kıyma pişene kadar kavurmaya devam edin.
- Patlıcanların Kızartılması: Tuzlu sudan çıkarıp, kağıt havluyla kuruladığınız patlıcanları kızgın yağda her iki tarafını da kızartın. Kızaran patlıcanları bir kenara alın.
- Kebapların Hazırlanması: Kızarttığınız patlıcanların üzerine kıymalı harcı yerleştirin. İsteğe bağlı olarak maydanoz ekleyin ve ardından patlıcanları rulo yaparak bir fırın tepsisine dizin.
- Pişirme Aşaması: Domates sosunu ve suyu karıştırıp kebapların üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Kebaplar piştikten sonra sıcak servis yapın.
